蒙牛實習報告

時間：2023-03-30 14:49:44 報告

蒙牛實習報告

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蒙牛實習報告

蒙牛實習報告1

　　實習概況

　　深入了解蒙牛雪糕沈陽市場，并且對終端客戶進行拜訪，進行蒙牛鞋機主推產品推廣，以及終端促銷工作。充實大學生活，豐富社會閱歷，鍛煉我們的實踐能力與團隊合作能力，掌握社會技能，獲取工作經驗，感受企業文化，將課堂上學到的'東西與社會實踐結合起來。通過理論結合實際，學習專業知識。

　　生產實習時間

　　20xx年xx月xx日-----20xx年xx月xx日

　　具體安排：xx月xx日，參觀位于沈北的蒙牛生產基地

　　xx月xx日----- xx月xx日，沈陽市鐵西區開展生產實習實踐活動

　　實習單位

　　蒙牛集團冰淇淋事業部東北市場沈陽分區

　　實習部門

　　市場營銷部門

　　實習崗位

　　蒙牛實習生

　　工作內容

　　深入了解蒙牛雪糕沈陽市鐵西區市場，并且對終端客戶進行拜訪，進行蒙牛鞋機主推產品推廣，以及終端促銷工作。

　　本次實習主要是在熟悉蒙牛雪糕沈陽鐵西區市場狀況的基礎上，對夏日主打的四個系列：蒙牛冰加系列，蒙牛綠色心情系列，蒙牛隨便系列以及蒙牛蒂蘭圣雪系列進行促銷的活動。在實習過程中，我組共貼圍擋米，銷售蒙牛雪糕件，此外還對蒙牛專柜投放，專柜擺放，產品類型，專訪程度，終端滿意度以及整改都做了進一步的全面調查，并做了詳細記錄，協助配送點助銷蒙牛產品。

蒙牛實習報告2

　　一、實習的目的和意義

　　在生產實習過程中，學校也以培養學生觀察問題、解決問題和向生產實際學習的能力和方法為目標。使我們通過實習更好地認識與了解專業知識，并拓展實際的知識面，在專業知識和人才素質兩方面得到鍛煉，培養我們的團結合作精神，牢固樹立我們的群體意識，從而為畢業后走向工作崗位盡快適應工作要求打下良好基礎。

　　二、實習概述

　　為了使我們更多了解自動化和測控技術在產品和控制設備中的實際應用，加深傳感器和自動控制系統在工業各領域應用的感性認識，開闊視野，學校組織了為期2周的生產參觀實習。我們先后去了蒙牛集團、焦作明株自動化有限責任公司和焦作鐵路電纜廠了解這些企業的生產情況，與本專業有關的各種知識，各企業工作情況等等。次親身感受了所學知識與實際的應用，溫度傳感器在消防感溫感煙等器械中的應用、集散控制系統在大型消防系統中的應用、工業網絡在電廠工作條件惡劣下的應用，等等。理論與實際的相結合，讓我們大開眼界，也是對以前所學知識的一個初審。通過這次生產實習，進一步鞏固和深化所學的`理論知識，彌補以前單一理論教學的不足，為后續專業課學習和畢業設計打好基礎。

　　三、企業概況及實習內容

　　（1)蒙牛集團

　　蒙牛乳業（集團）股份有限公司成立于198月，總部設在內蒙古自治區呼和浩特市和林格爾盛樂經濟園區，是國家農業產業化重點龍頭企業、乳制品行業龍頭企業。20xx年7月，中國最大的糧油食品企業中糧集團入股蒙牛，成為“中國蒙牛”第一大股東。中糧的加入，推動了蒙牛“食品安全更趨國際化，戰略資源配置更趨全球化，原料到產品更趨一體化”進程。

　　蒙牛已經建成了集奶源建設、乳品生產、銷售、研發為一體的大型乳及乳制品產業鏈，規模化、集約化牧場奶源達94%以上，居行業領先。目前，蒙牛在全國20多個省區市建立了31個生產基地50多個工廠，年產能超過770萬噸，年銷售額超過430億元。近年來，蒙牛著力整合全球優勢資源，先后與丹麥Arla、法國Danone（達能）、美國White Wave、新西蘭AsureQuality（安碩）達成戰略合作，并聯合君樂寶、雅士利、現代牧業、原生態牧業等國內優秀伙伴，快速與國際乳業先進水平接軌，為消費者提供營養健康的食品。

　　蒙牛積極投入研發資金，建成了國際領先的乳制品研發中心，并承擔中國農業部與丹麥食品、農業和漁業部牽頭成立的“中國-丹麥乳品技術合作中心”這一國家級合作項目在中方的實施。蒙牛先后與30余家高等院校和科研機構建立了合作關系，在為行業培養人才和解決制約發展的關鍵技術方面發揮著重要作用。截至20xx年底，蒙牛集團申請專利1409件，授權專利1029件。

　　針對中國消費市場需求的不斷升級，蒙牛集團不斷開辟細分市場，培育出一代又一代引導市場消費潮流的拳頭產品，逐漸形成四大系列400多個品項構成的全方位、立體化乳制品矩陣。在高端牛奶產品特侖蘇之后，相繼推出未來星兒童牛奶、蒙牛真果粒以及獲得“國食健字號”證書的冠益乳、優益C等高端系列新品。蒙牛產品以優良的品質和不斷創新的品類贏得了消費者的持續認可，多次榮獲“最受消費者喜愛商品”、“最受信賴食品品牌”等殊榮。

　　20xx年6月，摩根士丹利等機構投資者在開曼群島注冊了開曼公司。20xx年9月，蒙牛乳業的發起人在英屬維爾京群島注冊成立了金牛公司。同日蒙牛乳業的投資人、業務聯系人和雇員注冊成立了銀牛公司。金牛和銀牛各以1美元的價格收購了開曼群島公司50%的股權，其后設立了開曼公司的全資子公司——毛里求斯公司。所投資金經毛里求斯最終換取了大陸蒙牛乳業66.7 %的股權，蒙牛乳業從民營企業變為合資企業。 20xx年7月，中糧投資61億港元收購蒙牛20%的股權，中糧成為蒙牛第一大股東。總部設在中國乳都核心區――內蒙古和林格爾經濟開發區，截至20xx年擁有總資產300多億元，職工近3萬人，乳制品年生產能力達600萬噸。包括和林基地在內，蒙牛乳業集團已經在全國16個省區市建立生產基地20多個，擁有液態奶、酸奶、冰淇淋、奶品、奶酪五大系列400多個品項，產品以其優良的品質榮獲“中國名牌”、“民族品牌”、“中國馳名商標”、“國家免檢”和消費者綜合滿意度第一等榮譽稱號。它與IT行業的聯想、網絡行業的阿里巴巴、電器行業的海爾等都是行業的頂級品牌.也是中國最具價值品牌之一。

蒙牛實習報告3

　　一、工廠的總體規模水平

　　天輔乳業有限公司位于烏蘭察布市集寧區，已經發展成一家具有專業規模的冰淇淋加工廠，在當地也小有名氣。走進廠區，只見潔凈整齊的環境和次序井然的工作程序。雖然是國內的制造廠家，但是，到了車間，看過那些先進的流水線，那些熟練的技術水平，我們感覺到現代化的技術生產。工廠有自己的作息時間，并且都會嚴格遵守。就連中午休息間隙，每個工人都會把自己的工作交接的井然有序，毫不慌亂務工。在用餐問題上，工廠也有自己的特色。那就是上至高層主管下至普通工人，吃的飯菜一律相同，沒有任何的特殊化。

　　二、學習過程

　　工廠報告實習以課程實習為主，課程實習是學習食品科學與工程專業的一項重要的高中班主任工作總結教學環節，旨在開拓我們的視野，增強專業意識，鞏固和理解專業課程。實習主要是請企業技術管理和企業管理人以講座的形式介紹有關內容，下生產工廠，向企業的現場管理、技術生產工作人員學習請教相關知識。通過本次實習學到了很多課本上學不到的東西，對食品生產有了進一步的認識。如下幾點是在工廠實習期間，就我的工作需要，主要學習到的一些知識以及由此得到的一些心得。

　　(一)工前培訓心得

　　在6月3日下午，我們先進行了實習前的培訓，培訓讓我們了解到了公司的歷史、文化、員工行為規范。經過培訓，我們切身的理解到了作文一名食品企業從業者，對于衛生防范要求是多么的嚴格。為了防止異物進入車間污染產品，要穿

　　上穿戴嚴密的工作服，不能戴首飾：為了防止微生物進入車間污染產品，穿戴好后要先進行風淋去毛發灰塵，在消毒才能進車間，出車間要換衣服……這些要求操作起來其實很麻煩，但為了保證產品質量每個人都遵守了。 (二)工藝參觀心得

　　6月8日，我們進行了冰淇淋加工工藝參觀。通過參觀，我們了解了冰淇淋生產的工藝過程。冰淇淋的制造過程可分為前、后兩個工序，在前一部分主要是配料、均質、殺菌、冷卻與成熟。后一部分主要是冰凍凝結、成型和硬化。其加工工藝流程如下：原料混合→過濾→均質→殺菌→冷卻→添加香料→成熟→凝凍→充填→硬化→包裝→貯藏

　　1、混合基料的調制。

　　將各種原料按配方計算后，根據加工工藝要求按順序將其混合。首先將黏度低的原料加入具有殺菌、攪拌、冷卻功能的配料缸里，如牛乳、脫脂乳、煉乳等。再將砂糖、乳粉、乳化劑等固體原料在另一容器里加水攪拌。使其完全溶解，過濾后倒入混料缸里與牛奶等混合。

　　2、殺菌。

　　混合料的殺菌可采用75～78℃、15分鐘的殺菌條件。在不影響冰淇淋質量的條件下，也可用75～76℃、20～30分鐘的殺菌條件。殺菌要達到殺死病原菌、細菌、霉菌和酵母等作用，以保證混合料中的雜菌每毫升低于50個

　　3、均質。

　　為了使冰淇淋制品組織細膩、潤滑，形體穩定且持久，提高膨脹率，減少冰結晶等，將混合料液進行均質是十分必要的。均質時溫度不可過低或過高。低溫使料液的'黏度增大，均質的效果不良，凝凍時需延長攪拌時間。如果在料溫超過80℃的條件下均質，會促進脂肪聚集，并且還會使膨脹率降低。均質壓力也有一定的范圍，壓力過低達不到均質效果;過高會增大料液的勁度，凝凍攪拌時空氣不易混入。

　　4、成熟。

　　成熟的目的是使蛋白質、脂肪凝結物、穩定劑等物料充分地水和溶脹，提高黏度，使混合料的起泡性良好，有利于提高凝凍攪拌時膨脹率和縮短凝凍時間。成熟需要將物料放在4～5℃的條件下保存8～24小時。成熟時容器要加蓋防塵，防止細菌和異味的進入。

　　5、凝凍。

　　凝凍是將成熟后的混合基料通過冰淇淋機的強烈攪拌，混入空氣和凝凍，使產品凝固成半固體狀態，并獲得組織細膩滑潤、形體良好、膨脹率高的冰淇淋產品。因此，凝凍是冰淇淋生產的重要工序。生產中要注意兩個環節：空氣的混入量(保證膨脹率)

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