味千拉面的市場調查報告

時間：2024-06-13 01:19:19 調查報告

味千拉面的市場調查報告

　　味千拉面市場調查報告

味千拉面的市場調查報告

　　目標：餐飲行業——味千拉面

　　味千拉面企業背景

　　“味千拉面”店創始于1968年，發源地日本九州半島的熊本，擁有九州“白湯之雄”美譽，其獨特的白湯采用豬大骨、各類魚骨經長時間熬燉而成，含有大量的“軟骨素”，對人體的骨骼鈣質有著極佳的補充。“味千拉面”擁有一流的日本拉面產品與文化，在亞洲地區已經開設近百家連鎖店……。上海領先餐飲管理有限公司是“味千拉面”中國區總代理，專業投資經營管理 “味千拉面”日式餐飲連鎖店。1998年進入中國上海市場以來業績顯著，通過短短幾年時間發展連鎖分店已達幾十家，把“味千拉面”發揚光大。但是，同業態的競爭也隨之而來，尤其是日本“一番拉面”的介入，其選擇的門店地理位置和“味千拉面”日式餐飲連鎖店非常接近，如同KFC和麥當勞。2003年低，為了不讓的顧客群分流出去，同時使“味千拉面”的品牌繼續立于日本快餐連鎖的老大地位，公司決策者期望通過“味千拉面”全面的市場運作，樹立“味千拉面”新品牌形象，從而區分競爭品牌，形成差異化。

　　市場環境及消費者信息

　　中國快餐連鎖的市場特點：

　　快餐連鎖業分為西式快餐連鎖業，中式快餐連鎖業。西式快餐，典型的有“肯德雞”、“麥當勞”；中式快餐，典型的有“吉祥餛鈍”、“大娘水餃”、“永和大王”等。由于西式快餐“肯德雞”、“麥當勞”在國外已經成為垃圾食品，不利于人體健康發展，而中國傳統快餐規模小，沒有特色等，使擁有九州“白湯之雄”的“味千拉面”日式快餐進入中國市場，有了一個很大的機會。1998年，“味千拉面”日式快餐，在中國上海市場介入，給上海快餐連鎖注入了新鮮血液。通過短短4～5年時間，“味千拉面”形成了以上海為總部，深圳、香港、江浙等地400多家全國快餐連鎖規模。“味千拉面”在顧客心目中，特別是年輕時尚的顧客心目中，已經形成了一定的品牌知名度。

　　標準色彩：紅色、黑色

　　組合形式：

　　左邊是端著面的小女孩，右邊是味千拉面的品牌名稱

　　品牌傳播宣傳策略：

　　1.廣告文案重點突出：“味千拉面”是唯一來自日本的健康餐飲，骨湯提供對人體的吸收和補償，與洋快餐迅速區分。

　　2. 品牌特征注重描述：“味千拉面”的白湯易于吸收提供對人體骨質補償，區別于同類產品，迎合消費者生活水平日益提過對食品結構要求符合健康的心理。

　　3. 廣告語突出：“味千拉面，健康餐飲”。由于“味千拉面”的公司標志已經在眾多消費者心里產生認知度，“味千拉面”品牌的重新定位，在消費者心里形成了“健康餐飲”的代言人就是“味千”。

　　應用系統：

　　味千拉面系列的附

　　屬產品，名片，菜單，海報、宣傳手冊和員工工作服，都將標志、標準色彩運用其中，貫穿了企業“健康餐飲”的文化理念，使消費者進一步了解企業理念的核心。

　　分析：

　　一些系統設計、字體設計、書籍裝幀設計、行錄設計、包裝設計、海報/招貼設計……可以這樣說有多少種需要就有多少種設計。范圍很廣，形式多樣。設計是有目的的策劃，平面設計是這些策劃將要采取的形式之一，在平面設計中你需要用視覺元素來傳播你的設想和計劃，用文字和圖形把信息傳達給受眾，讓人們通過這些視覺元素了解你的設想和計劃，這才是我們的設計。需要知己知彼，你需要調查對像，你應成為對像中的一員，卻又不是投其所好，夸夸其談，你的設計代表著客戶的產品，客戶需要你的感情去打動他人。

　　1.調查分析

　　我們在對“味千拉面”經營特色的整理總結中，發現了競爭對手“一番拉面”違背消費者的三大消費習慣的問題，恰恰是“味千拉面”所解決了的問題：（如下表）

　　消費習慣消費特點味千拉面”特色

　　沖動型不在乎產品價格，關注產品的款式、品種數量產品數量多近100多種

　　理智型特別注重產品的價格產品價格中平均消費25元/人

　　習慣型對產品及品牌已經產生認知度品牌認知高

　　“味千拉面”產品分析優勢與劣勢

　　品牌定位

　　優勢：已在上海、香港、廣州、深圳、江浙等大城市形成一定規模的連鎖經營，并在大中型城市有一定的媒體廣告投入，在消費者心里產生一定的認知度，在市場中也占有一定的市場份額和知名度。

　　劣勢：“味千拉面”原定位日式餐飲，與同類競爭產品混雜，沒有體現主打產特色，使消費者誤理解為日本料理。

　　對策：借助原有的市場老大和知名度，以“健康餐飲”重新品牌定位。

　　穩固顧客

　　劣勢：競爭對手的介入，占據了一定的市場份額。

　　優勢：“味千拉面”已迎合了消費者心理。

　　對策：穩固習慣性消費者，發展潛在消費者。

　　品牌提升

　　劣勢：與消費者進行對話及傳播少，對手的介入對企業形成威脅。

　　優勢：“味千拉面”品牌已經形成一定的知名度。

　　對策：可借助原有的市場份額和知名度，再次提升企業知名度。

　　結論：

　　1.提高識別度，在同種品牌中別人一看就會想到這個品牌。

　　2.宣傳作用，更多人認識此產品，市場也容易打開。

　　3.風格統一，也有助于別人記住你的產品。

　　形象好的企業，消費者就產生信任感，就有利于產品的銷售。由于視覺識別和行為識別有直觀性，特別是視覺識別，可以通過現代的傳播媒體，而不受空間的限制，所以，它的意義不可低估。所以，企業在進行圖案設計和商標的圖案設計時應該要有很強的象征意義，同時要便于識別，要有審美感。企業形象在企業競爭中的重要作用。任何事業的成就，都依賴于天時、地利、人和，企業的生存與發展也取決于這三種因素。在何種程度上對企業的影響，而良好的企業形象則能對影響它健康發展的三種因素進行積極的改變，從而達到使企業在競爭中立于不敗之地的效果。

　　2.品牌的迅速突圍，傳播布局必須建立在“穩定性”基礎上

　　知名度的迅速提升，往往伴隨著一些未知的風險，所以企業必需在穩健的基礎之上，確保品牌的迅速與健康成長。傳播布局的“穩定性”，就是把企業文化、品牌文化與品牌優勢，通過各種手段，最大限度地展示給目標消費群，并讓完成理解與認知的一個過程。

　　展示方式：

　　篇二：味千拉面

　　簡介：

　　“味千拉面”店創始于1968年，發源地日本九州半島的熊本，擁有九

　　州“白湯之雄”美譽，由于創業者重光孝治先生（劉壇祥）出生于臺灣高雄市美濃，因此他將美味的九州島拉面融合了故鄉的味道，創造出獨一無二的熊本豚骨拉面“味千拉面”。其獨特的白湯采用豬大骨、魚骨經長時間熬燉而成，含有大量“軟骨素”，對人體的骨骼鈣質有著極佳的補充。“味千拉面”擁有一流的日本拉面產品與文化，在亞洲地區已經開設近百家連鎖店。上海領先餐飲管理有限公司是“味千拉面”中國區總代理，專業投資經營管理 “味千拉面”日式餐飲連鎖店。

　　第一章：案例背景介紹

　　1、潘慰簡介

　　籍貫中國香港，出生于山西省; 上世紀80年代高中畢業后隨父母返港，此后從事食品貿易多年; 1995年取得日本品牌“味千拉面”中國總代理權，并創建味千（中國）控股有限公司; 2007年3月30日，味千（中國）在香港聯交所主板成功上市;

　　潘慰是一個沒有上過大學的中國香港女人，卻在內地取得事業的輝煌。她把日本餐飲連鎖品牌“味千拉面”引入中國，至今已在全國開設167家門店。今年，她創辦的味千(中國)控股有限公司成功登陸香港聯交所，在制造90億創富神話的同時，也打破內地連鎖餐飲企業從未在境外上市的僵局。

　　2、味千（中國）的介紹

　　味千（中國）控股有限公司（以下簡稱“味千中國”）是中國快速休閑餐廳

　　最大的連鎖經營商之一，日本“味千拉面”連鎖店的中國與香港總代理，業務覆蓋中國、香港地區和澳門地區。

　　味千中國自1996年香港銅鑼灣開業 1997年春節，在深圳世界之窗公園內，停放著兩輛中型貨車大小的大篷車，這便是潘慰的投石問路之計——推車叫賣。 1997年，味千拉面內地首家店——深圳華強北路店開業2003年，潘慰創立領先食品(上海)發展有限公司 2007年3月30日, 味千（中國）控股有限公司在港聯交所主板掛牌, 成為首家在香港上市的以內地為基地的快速休閑餐廳連鎖經營商。 2008年初，味千拉面全國167家門店的骨湯原汁、面條、原料，都采取統一采購、統一生產，門店的后廚只需進行最后的簡單再加工工序。

　　3、產品簡介

　　（1）門店主打產品之一簡介：豬軟骨拉面，一個黑瓷碗中，玉色的面浸泡在乳白的湯里，配上色澤油亮飽滿的豬軟骨，掩映著綠的筍尖、黑的香菇、青的豆芽和蔥花等，一碗面便似一個藝術品。食之，柔滑的面條與舌做最溫柔的回轉，輕嚼之，便滑下肚去，再咬口油水足而不膩的豬軟骨，葷素搭配剛好，口、眼、鼻、胃得到了最好的撫慰。

　　（2）味千拉面的豐富營養：

　　味千拉面的豐富膠原蛋白

　　味千拉面營養價值在于鮮美醇厚的湯底。湯底含有多種營養成分，其中最豐富的要算是“天然骨膠原”，也稱作膠原蛋白（HTC）。由中國農業大學食品科學與營養工程學院權威鑒定結果表明：味千拉面的骨泥濃縮湯料樣品中含有豐富的膠原蛋白，約占總蛋白質含量的15.5%。與其他骨湯料相比，已達到較高的水平。 ? 味千拉面的豐富鈣質

　　除了膠原蛋白外，鑒定結果表示味千拉面的湯底中含有多種類的礦物質，其中“鈣”含量最為突出，是牛奶的3倍、普通肉類的數十倍。

　　味千拉面的其他營養價值

　　味千拉面骨泥濃湯的食品成分檢測報告中，除了上述主要營養物質之外，它還蘊含另外43種營養，包括蛋白質、16種氨基酸、22種脂肪酸、維生素B1和維生素B2.

　　（3）味千拉面包裝面食全新上市

　　「味千」品牌的包裝面品是味千強勢品牌的有益補充，是味千多元品牌戰略不可或缺的一部分。所有包裝面品采用全球公認的日本先進技術，在上海、深圳及香港加工廠生產。包裝食品產品的銷售額占味千中國集團銷售總收入的6.6%。味千包裝面產品不僅提供給味千連鎖餐廳大型超市，還遠銷澳洲及美國等地。其龐大分銷網絡在中國及香港約有6,000個銷售點，主要客戶包括沃爾瑪、聯華超市、吉之島等。味千拉面產品擺放在這些知名連鎖零售商的貨架上，發揮了包裝面食和連鎖店相結合的品牌的聯動效應。

　　3、味千與一番拉面

　　對同行業競爭對手一番拉面，從消費者的三大消費習慣特點進行了比較：

　　（1）沖動型：不在乎產品價格，關注產品的款式、品種數量

　　（2）理智型：特別注重產品的價格

　　（3）習慣型：對產品及品牌已經產生認知度

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