實施學生營養午餐工作調查報告
為了迎接5月20日學生營養日，啟康營養工作室授上海教育電視臺學子欄目委托，在浦東新區一些學校進行了學生營養午餐調研，并邀請一些營養學專家針對目前的存在的問題提出了一些解決措施，現將情況報道如下。
我國學校營養午餐發展于80年代末，京、津、滬等大城市在這方面尤為重視，學生營養午餐指的是生產單位根據平衡膳食的要求，以保證學生生長發育和健康為目的，在嚴格消毒衛生的條件下向學生提供安全衛生、符合營養標準的色香味俱佳的配餐。目前國內北京學生營養午餐做的較好，國外日本學生營養午餐做的較成功，但是，目前國內大多城市的學生營養餐重點工作主要放在食品安全、防止食物中毒方面，距離營養標準和色香味俱佳要求可能還是有一定距離的。
針對以上的情況，啟康進行了進一步深入的了解和分析，具體如下：
1、學生的浪費，主要因為：飯菜口味差，品種少，學生認識不夠，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪費;同時跟家長認識不夠也有關系，很多家長一放學就帶孩子使勁吃，怕孩子營養不夠，這樣很多孩子就不好好吃午餐，等父母給買肯德基，麥當勞吃了。
2、82%的學生知道營養午餐的重要性，且這一比例隨年級的增長不斷增長。但是有一半的學生不知道營養午餐與普通午餐的區別。這個跟學生的營養知識有欠缺，學校、家長、老師對學生的營養宣教不夠有關。
3、中、小學生午餐滿意度評價存在較大差異。調查顯示隨教育程度的提高，就餐食堂總體滿意度呈現下降趨勢。
4、學生對飯菜質量普遍不是很滿意，尤其是菜的種類和口味。這個跟目前餐標、供餐公司和學校供餐設施有一定相關性。
5、營養午餐的質量確實有待提高，而且營養搭配停留在表層，沒有做到深處，當時我們親眼看到孩子飯盒里的餐，質量確實很一般，有待提高。
針對以上問題，啟康聯合一些專家提出一些建議，以供參考：
1、每個學校食堂配備營養師，在營養師的具體指導下，結合學生需要從營養學的角度，進行菜式搭配及菜單制定。除重視菜的配料、菜式搭配外，烹飪方法也要考究，保證菜的口味且最大可能地保留原有營養。
2、營養餐飲公司和學校要做好學生的宣教工作，讓大家認識到其重要性，同時要樹立一種健康營養的用餐理念。
3、學校要做好學生家長的宣教工作，讓其協助學校搞好學生營養午餐宣教工作。
4、教師和學生一起用餐，這樣即可以監督學生用餐，同時也可以建立表彰制度，促進學生用餐，減少浪費;同時學生自由反應飯量問題，及時給予調整。
5、每餐均在教室用餐，可以較好的把各個年級的營養餐的質量區別開來，同時減少由用餐擁擠引起的不必要意外，也可以給學生爭取更多的休息時間。
6、探索學生學校供餐單位之間的良好溝通形式：學校必須積極承擔起相關責任，成為溝通媒介，使得學生與供餐單位之間得到有效的雙向溝通，或是選擇第三方作為溝通、協調、質量監控機構，這個能夠較好的銜接和反饋各種意見和建議。
目前浦東在選擇餐飲公司的時候采取了學校、家長、學生三方聽證的方式，效果較好，啟康認為在具體執行的時候，應該、餐飲公司、學校、家長、學生四方努力才能真正的把學生營養午餐做好，做實!
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