農村食品安全現狀調研報告
隨著各級政府對食品安全問題的逐級重視，食品市場準入門檻的逐步提高，下面是小編搜集整理的農村食品安全現狀調研報告，歡迎閱讀查看。
篇一：農村食品安全現狀調研報告
根據xx政食安辦明電〔xx〕xx號文件要求，我鎮就農村集體聚餐食品安全現狀進行了認真的調研。近年來，全鎮集體聚餐次數逐年遞增，多以主家自辦的宴席為主，為了節省錢財，找群眾幫忙的形式居多，廚師和服務人員均為當地群眾，沒有相關的證件;設施設備簡陋，衛生條件差。目前我鎮沒有備案服務于農村集體宴席的專業組織，隱患點較多，現將調研情況報告如下：
(一)農村集體聚餐的安全現狀
目前我鎮23個行政村街，沒有備案給農村集體聚餐提供服務的固定廚師和專業服務人員，多數廚師為男性且基本來自農村，除具有群眾認可的廚藝外，無基本的衛生知識和衛生法律意識，受到加工條件的限制，看似普通的農村宴席，存在著極大的`食品安全隱患。其主要突出表現為一下幾個方面：
1、從業人員素質低，食品衛生知識缺乏。廚師沒有經過系統培訓，基本上廚師全部是本村人員，都是以幫忙的情況為主，不是專業廚師，缺乏食品衛生安全常識和法律意識。參與宴席制作的主廚人員和幫廚人員流動性大，同一件事可能輪換幾個人來做，食品加工操作不規范，菜肴衛生質量不符合要求。在舉辦宴席的過程中，不是一天就結束，而往往持續兩到三天。尤其在夏天，因食物保管不當，會出現腐爛變質現象，從而引發食物中毒。
2、從業人員無健康體檢，食品安全隱患大。幫忙的廚師和服務人員多為本村村民，有時親朋好友也幫忙刷鍋、洗碗和端菜，從事直接入口食品的工作，沒有經過健康體檢，有無傳染病不得而知，食品安全隱患大。
3、食品加工場所簡陋，食品安全不達標。一般都是在空場上臨時搭建帳棚，支起簡易灶，就開始操作，條件簡陋，衛生設施不全，農戶認為這樣省錢。餐具洗滌消毒由于水源所限達不到“一沖、二洗、三消毒、四涮”的要求，蔬菜、生鮮及其他食品原料等的洗滌也由于條件所限達不到衛生要求，餐具亂堆亂放，存在著嚴重的食源性感染隱患。
4、食品采購渠道不正規，食品質量把關不嚴。農村宴席所使用的食品原料采購，多數是由宴席舉辦者自行采購。因采購渠道不正規，食品采購回來，多數沒有索證索票，尤其是涼菜，主家基本是在熟食店購買，均為成品，鎮食藥所沒有專業人員和設備進行檢測。而且原料存放、加工、制作、就餐都是在臨時搭建的棚戶當中，與牲畜圈舍或旱廁較近，其衛生質量差。餐具每次使用后，僅僅用水沖洗，不消毒，反復使用;加工工具生熟不分，存在交叉污染。
5、廚師和服務人員沒有經過培訓和健康證，因是幫忙，無法強制讓其辦理證件，給監管工作帶來了難度。
(二)農村集體聚餐監管中存在的問題
1、監管對象不確定。自辦宴席的覆蓋范圍基本上包括所有的居民。對象的不確定給監管帶來了非常大的難度。
2、全程監管難以到位。農村的傳統宴席往往持續三天甚至更長，就餐次數多，要對長時間的宴席準備、制作、保存、食用過程進行監管，需要很大的人力物力。我鎮目前監管人員少，所以監管難以實施到位。
3、政策規定執行難。由于農村居民傳統觀念濃厚、安全意識淡薄，他們不愿在喜慶或悲傷再為宴席去備案和被檢查。同時由于現有的政策規定并非有明確約束力的法律，執行沒有強制性，即使村民不按規定辦理，管理部門也無權處罰，那么很容易使相關規定流于形式。
4、鎮食藥所工作人員少，還有的從事政府其他工作，且不是專業技術人員，沒檢測設備，使工作開展十分被動。
(三)下一步工作措施
1、加強《食品安全法》和《xx省農村集體聚餐食品安全管理工作指導意見》培訓學習和宣傳，提高群眾的食品安全意識，
2、鼓勵具有一定廚藝的人員組建專業的農村宴席服務組織，對其組織人員進行培訓，核發相關資質證書和健康證，使操作人員具備一定食品安全常識和操作規范。
3、加強對村信息員教育培訓，提高其履行職責的能力和工作水平。
篇二：農村食品安全現狀調研報告
“民以食為天，食以安為先。”食品安全問題一直是人民群眾關心的熱點問題。近年來發生的安徽阜陽劣質奶粉事件、四川豬鏈球菌引發大規模食物中毒事件以及近段時間一系列食品安全案件，促發了全社會對食品安全、尤其是農村消費安全的思考，使之迅速成為全社會所關注的焦點。
據國家質量監督檢驗檢疫總局的一項專項調查顯示：目前全國有10.6萬多家食品企業，其中，70%是10人以下的家庭作坊式企業，超過10%的企業無營業執照，20%屬無標生產，60%以上不具備食品檢驗能力，近一半食品出廠不檢驗，25%對進廠原料不進行任何把關，60%不具備基本生產條件，難以保證食品質量安全這一系列令人震驚的統計數據，從一個側面清晰勾勒出我國當前食品行業的現狀。
近幾年，隨著各級政府對食品安全問題的逐級重視，食品市場準入門檻的逐步提高，打擊力度的不斷加大，城區食品衛生情況得到了很大改善，管理也越來越走向規范。然而對于廣闊偏遠的農村食品市場來說，由于點多面廣，食品安全卻還存在著諸多問題。
一、當前農村地區食品市場呈現以下特點：
1、農村人口多，受經濟收入及消費觀念的影響，農村消費者食品安全意識薄弱，安全隱患相對較多。
2、配送方式落后，進貨價格成為經營者進貨的主要考慮因素，食品進貨渠道沒有保證。
3、檢測設備落后。農村有的監管部門的設備相當落后，有的甚至連檢測設備都沒有。不少監管人員僅憑肉眼對市場進行檢查，遇上食品標志不清、不齊，未標注食品名稱、廠名、廠址，沒有生產日期或保質期的還看得出來，但對于食品添加劑是否符合規定，食品的成分含量是否符合要求，食品的衛生指標是否合格卻沒有辦法檢測。
4、監管周期長。因為不少農村地處偏遠，工商、質監、防疫等部門又人手緊張，導致監管周期長，有些農村食品、副食品店短則月余檢查一次，長則半年檢查一次。不少“三無產品”、過期食品就在這種監管空檔中銷到了農民手中。
同時農村地區食品安全還突顯以下四大矛盾：
1、農村地區地域廣大與食品安全監管力量不足的矛盾。
2、農村地區食品經營、配送方式落后與該地區日益增長的食品市場需求的矛盾。
3、食品質量差、價格低與農村消費者需求間的矛盾。
4、農村地區食品安全違法行為的復雜性與目前監管手段不足的矛盾。
二、對于構建農村地區食品安全體系的幾點設想：
1、構建以農村群眾為核心的消費者自我保護體系，斷絕劣質食品的市場需求，從消費終端消除農村食品安全隱患。(1)開展多種形式的食品安全宣傳活動，引導農村消費者提高食品安全意識，樹立正確的消費觀念，不購買、食用劣質食品;(2)加強食品安全知識宣傳，使廣大消費者能夠辨別常見的劣質食品;(3)通過多種途徑，努力增加農民收入，降低價格因素對農民購買趨向的影響，消除質次價低食品的市場。
2、構建以經營者自律為主體的食品經營者自律體系。農村地區食品經營者包括農副產品的生產者、食品加工者、食品銷售者、餐飲業經營者等，構建經營者自律體系有助于從源頭消除農村地區食品安全隱患。
3、進一步加強食品安全監管執法體系。食品安全監管從過去各部門單兵作戰的模式向加強部門間協作，各部門齊抓共管的'模式轉變。各部門在政府的統一領導下通過聯合檢查、信息共享等方式整合執法資源，形成監管合力，通過對生產領域、流通領域的監督管理，嚴厲打擊制、售劣質食品的行為，消除食品安全隱患。
三、工商部門在當前農村食品安全問題上承擔重要職責
農村是一個巨大的消費市場，在食品安全衛生的“鏈條”上，市場準入、市場監管、市場規范、食品安全意識任何環節缺一不可。
1、凈化農村消費市場，首先要加大宣傳力度，提高廣大農民和食品經營戶的食品衛生安全意識，同時食品經營者要提高誠信度，保障自己所經營的食品安全;
2、要加強對食品生產環節的監管力度，對發現的假冒偽劣食品要及時進行通告，加大對生產假冒偽劣食品的處罰，保證食品采購源頭的安全;
3、在農村要編織好“食品安全舉報投訴網”、“食品安全監測網”和“食品安全監管情報網”，在農村營造一個安全衛生的食品消費環境;
4、工商部門要繼續加大投入，改善檢測設施，完善監測體系，同時工商、衛生等部門要加強協作，齊抓共管，共筑農村食品安全網。
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