酒店餐飲部節約方案
為了確保事情或工作有序有力開展，就需要我們事先制定方案，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。制定方案需要注意哪些問題呢？以下是小編收集整理的酒店餐飲部節約方案，歡迎大家分享。
根據賓館xx年節能，部門特制定本方案，目的是提高員工節能意識，落實各項節能措施，促進部門經濟效益，促使部門工作又好又快發展。
一、成立部門節能降耗節能小組
組 長：
副組長：
組 員：
節能小組工作職能：
1）制定部門節能工作目標、計劃
2）監督落實行各項節能措施
3）負責貫徹賓館各項節能制度，培訓部門員工節能學習。
4）對浪費情況及時糾正，對在節能工作中表現突出者予以獎勵。
二、節能
1、節約用水。為珍惜水資源，調整水龍頭, 顧客洗手池上水龍頭調小出水量，當顧客需要洗手清潔時，清水緩緩流出。減少顧客洗手用水量。洗碗間水龍頭用完了及時關閉，發現損壞及時報修。杜絕水龍頭漏水和用后不關水現象。在所有的宴會廳衛生間水箱內放置礦泉水瓶，節約用水。
2、空調隨時調 , 餐廳會根據餐廳用餐人數的不同及室外溫度的高低來調整相應的溫度，顧客人數相對密集時，餐廳的空調溫度會相應地下調，顧客人數不多的時候，溫度又會適度回升。
3、節約用電，盡量少使用電器，隨手關燈。隨時關緊電冰箱的門；廳房人走關電。包房的服務員在客人走后主動關空調，只留一組照明燈收臺；并認真執行A/B開關制度, 部門節約小組進行巡查.
4、科學確定每日自助餐提供的菜點數量和品種，避免浪費。根據每曰預訂顧客數量進行數據分析處理，并以此作為第二天自助餐菜品數量和品種的依據。
5、根據日照條件，調節燈光的亮度，而不像以往只要開關一開，燈就通亮了。
6、白天室內光線充足時不開燈或少開燈。開市擺位時，開少量的燈，只要能看見就可以了。如遇重要接待任務，負責亮燈時間。
7、充分利用“二手紙”，對于一些內部文件、通知、規定等，可以用平時用過一面不再需要的紙；
8、電熱水器如何節約水和電提示。
9、節約洗潔精、洗衣粉的用量，適量就好。同時愛護拖、掃把的使用。
10. 每月28日對倉庫、賬臺、原料進行物資盤點。
11. 嚴格控制部門各區域電話外線使用，降低部門通訊費用。
12. 節能檢查小組，每日對部門各區域進行巡視檢查，發現浪費情況應立即整改。
13.部門建立小額獎勵基金，鼓勵員工節水、節電、節省低值易耗品，對表現突出者予以獎勵。
三、后廚
1、原材料的購進，采用少進勤進，先進先出的方法，減少庫存。
2、原材料的使用，做到物盡其用，充分利用材料的邊角料，做到“粗菜細做、細菜精做”，杜絕浪費，提高材料的利用率。
3、杜絕“常流水”、“常明燈”，灶上煤氣要隨用隨開，落實到人責任到人。
4、在保證質量的前提下，降低“低值易耗品”的使用。
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