肉品質量安全集中治理行動工作方案
一、工作目標
以提升肉品質量、保障肉品安全、提升肉品產業核心競爭力為目標，堅持問題導向，抓精瞄準安全風險，緊盯關鍵環節和重點區域，集中力量開展一場聲勢浩大的專項治理行動，促使肉及肉制品生產經營者誠信守法意識明顯增強，監管執法效能明顯提高，肉及肉制品質量安全水平明顯提升。
二、工作內容
�。ㄒ唬⿵娀度肫焚|量安全監管。強化日常巡查和執法監督工作，督促指導企業嚴格按照《飼料質量安全管理規范》《獸藥生產質量管理規范》要求組織生產，嚴禁亂組方、大復方、違規添加使用藥物及藥物飼料添加劑的行為。
（二）強化養殖活動質量安全監管。加大對養殖場戶用藥用料的培訓指導力度，督促畜牧養殖企業、專業合作組織落實養殖檔案和休藥期制度。加強養殖環節自配料生產管理，嚴厲打擊跨階段、超范圍、超劑量使用藥物飼料添加劑的行為。
�。ㄈ⿵娀卮髣游镆卟》揽睾筒∷佬笄轃o害化處理。持續做好重大動物疫病免疫工作，強化疫病監測，切實加強檢疫監管，加快推進病死畜禽無害化處理體系建設，積極推進育肥豬保險和病死畜禽全部無害化處理。
（四）強化收購運輸監管。建立收購販運經紀人信息備案管理機制，嚴格落實對跨市調入繼續飼養動物的到達報告制度，嚴防未經檢疫或檢疫不合格的畜禽流入畜禽屠宰環節。
（五）強化畜禽屠宰監管。嚴格執行屠宰檢疫規程，認真履行屠宰檢疫監管職責。嚴厲打擊私屠濫宰、注水或注入其他物質、屠宰病死禽畜等各類違法犯罪行為。
�。⿵娀馄飞a加工監管。集中整治無證無照肉制品加工點(作坊),依法查處以病死、病害豬肉加工肉制品行為。
�。ㄆ撸⿵娀馄方洜I監管。認真貫徹落實《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》（國家食藥監總局20號令），集中交易市場開辦者要嚴格建立入場畜禽肉銷售者檔案，銷售者要嚴格落實進貨查驗記錄制度，禁止未附具檢驗檢疫合格證明的肉及肉制品上市銷售。
(八)強化對肉品違法犯罪的打擊處理。開展打擊肉及肉制品違法犯罪專項行動，重點打擊經營病死、毒死或者死因不明的動物肉類及其制品；未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產經營未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；在生產加工肉及肉制品過程中，非法使用各類有毒有害添加劑、不執行食品生產安全標準，超標準使用添加劑、在肉及肉制品中非法添加藥物成分等危害人體健康涉嫌違法犯罪的行為，結案率要達到90%以上。
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