食堂工作計劃

時間：2024-05-07 21:25:41 工作計劃

2016年食堂工作計劃

　　2016年食堂工作計劃范文一：

2016年食堂工作計劃

　　一、指導思想：

　　辦好學校食堂是做好學校教育和教學工作的重要保證，是學校衛生、安全工作的重要一部分，加強學校食堂工作的管理，防止事物中毒及其他病毒的傳播與危害，切實保障學校師生的健康、安全，更好的為師生生活服務。為提高學校的聲譽作出貢獻。

　　二、基本要求：

　　經濟營養衛生方便

　　三、基本原則：

　　盡最大努力使師生在學校食堂吃到優質、量足、價格合理的飯菜，讓師生滿意，讓家長放心。

　　四、工作要點：

　　1、健全學校膳食管理委員會組織，充分發揮膳食管理委員會對學校食堂的管理、監督、檢查職能。膳食管理委員會要經常收集師生對學校食堂工作的意見和建議，督促食堂不斷改進工作。

　　2、改善服務態度，實行優質服務。經常組織食堂工作人員進行政治學習和餐飲專業技術培訓，特別是教育局、衛生防疫站下發的有關文件，事故通報等資料。教育食堂人員努力改善服務態度，講究個人衛生和個人儀表，提倡禮儀服務。提高工作的責任心，防止事故的發生。

　　3、努力提高飯菜質量，菜譜按照“經濟營養衛生方便”，一周內盡量不重復。盡量做到豐富多樣，“色、香、味”兼顧，三菜一湯。把好加工操作衛生關，讓師生吃得放心。

　　4、嚴格食品進學校關。所有食品進入食堂前定人對食品的數量、質量、價格進行驗收和一一登記。

　　5、加強對庫存食品的管理，做到先進先出，避免食品積壓、過期、變質。每月進行清倉、盤點清理。

　　6、加強成本核算，嚴格控制結余，以“量入為出，略有結余”為原則，做好主要食品的市場價格調查，經常進行市場價格與供應價格的比較，并向師生公布。采購食品、蔬菜需要經辦人、驗收人、校長簽字，才可報銷。出納員、會計按月做賬。

　　7、規范建立食堂帳冊，按照學校財務公開的要求，把每月的收入、支出、結余情況向師生公布，接受師生的監督。

　　2016年食堂工作計劃范文二：

　　為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發我校食堂員工發展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。

　　工作思路

　　1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節約是中華民族優良傳統美德，引導員工自覺養成這種良好的行為習慣。

　　2、強化員工的集體榮譽感，發揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優化，從而提高食堂隊伍的整體素質。

　　員工培訓

　　一、本學年計劃對食堂員工衛生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。

　　1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

　　2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。

　　3、通過示范操作分步驟講明操作要領。

　　4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。

　　二、召開食堂全體工作會議，組織員工學習我國《食品衛生法》;和《學校食堂衛生工作條例》，食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態度。與員工鑒定食品衛生安全目標責任書。

　　1、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查，發現問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。

　　2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學生節約意識。組織有關人員研究每周營養菜譜。

　　3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養餐，使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。

　　抓文明禮貌落實

　　我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

　　嚴把適量關

　　對“三無”食品。檢查發現有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。

　　培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質

　　1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發揮員工的智慧和創造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態發揮干勁，智慧和創造力，大大增強食堂的生機和活力。

　　2、要善于激發員工參與意識，關心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創造讓他們體現自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產生強烈的歸屬感，才能增加學校的凝聚力。

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