餐飲服務中心精細化管理與服務主題活動實施方案

時間：2024-04-07 08:32:46 活動方案

　　為有力保證事情或工作開展的水平質量，常常需要提前制定一份優秀的方案，方案屬于計劃類文書的一種。方案應該怎么制定才好呢？下面是小編為大家整理的餐飲服務中心精細化管理與服務主題活動實施方案，歡迎閱讀與收藏。

餐飲服務中心精細化管理與服務主題活動實施方案

　　按照我校后勤服務集團關于開展“精細化管理與服務”主題活動的實施意見，結合餐飲服務中心工作實際和目前工作的重點、難點問題，為進一步提升學校餐飲管理和服務水平，更好的為師生服務，餐飲服務中心特制定“精細化管理與服務”主題活動實施方案。

　　一、活動目的

　　以后勤服務集團關于開展“精細化管理與服務”主題活動實施意見為指導，圍繞餐飲管理與服務工作，以促進精細化為目標，進一步提升餐飲管理水平和服務水平，確保飲食安全和穩定，更好的為師生服務，為學校轉型發展提供有力的飲食服務保障。

　　二、成立活動領導小組

　　組長：XX

　　副組長：XX

　　成員：中心管理人員、各餐飲公司管理人員

　　三、活動時間

　　20xx年11月10日——————20xx年12月31日

　　四、活動內容：

　　1、實行終端商戶管理精細化

　　主要是建立終端商戶進入和退出機制；完善終端商戶管理信息；推進商戶合同規范化；實行終端商戶直接結算。

　　2、推動飯菜價格管理和監督精細化

　　完善飯菜價格制訂機制，并通過網絡和新媒體手段，利用窗口二維碼實現對飯菜價格的精準管控和監督。

　　3、推進食堂安全管理精細化

　　根據食堂安全關鍵點和特點，制定崗位工作時間軸，編制工作日志，并按要求實施；通過現場開具檢查記錄單，增強現場管理效力；開展各項崗位安全和業務培訓，增強安全意識，提高服務水平；開展食品加工程序規范化專項活動，提高食品衛生水平。

　　4、加強炊餐溝通，促進服務精細化

　　充分利用網絡平臺，加強與師生溝通，廣泛收集意見、建議和投訴，做到及時整改提高，促進服務的提升。

　　5、進一步推進集中采購工作

　　在優化大宗原料集中采購的基礎上，針對小批量原料使用、配送的特點，解決在配送環節出現的服務不及時、不到位情況，進一步探索適合目前經營特點的、有利于雙方的配送辦法。

　　五、活動步驟

　　（一）宣傳動員

　　1、根據集團主題活動實施意見，餐飲服務中心召開部門主任會議，傳達集團主題活動實施意見，安排部署餐飲服務中心“精細化管理與服務”主題活動實施方案，明確活動意義、活動目標、活動內容和活動步驟，落實活動負責人，確保活動有效開展。

　　2、分校區召開管理人員和餐飲公司管理員會議，做好宣傳動員工作，提高認識、落實責任、積極行動，圍繞活動開展各項具體工作，練好內功，切實提高餐飲管理與服務水平，并做好本次活動的全員動員與部署。

　　（二）、組織實施

　　根據主題活動內容，按步驟開展以下工作：

　　1、完成精細化管理的信息收集、整理和制度完善工作，為開展精細化管理提供基礎性數據，主要是完善終端商戶的經營信息、價格信息、結賬信息；健全商戶進入退出的各項制度和程序；對基礎性數據進行核對、整理，實行電腦化管理；按照既定的要求和制度，實現商戶管理、商戶結算、商戶退出進入、價格管理的精細化。

　　2、積極探索學校、餐飲中心、學生共同參與的飯菜價格審定機制，促進伙食工作良性發展，維護師生利益，確保伙食價格基本穩定；在11月中旬完成窗口飯菜價格二維碼掃描工作，實現對價格精準管控和全員監督，提高服務水平。

　　3、開展精細化管理提升工作，規范餐廳經理工作日志和現場檢查記錄本的使用，進一步發揮釘釘管理軟件的管理效力，提升管理水平；開展精細化管理專項活動，組織餐飲公司交流學習活動，相互促進，提升工作；開展食堂原料、用具擺放規范化活動，促進食堂管理水平的提高，確保食品衛生安全；加大集中采購管理工作，進一步完善配送和使用的銜接。

　　4、繼續發揮、擴大網絡平臺為師生服務的作用，做到食堂信息和學生動態的及時溝通，增進炊餐關系；建立專用微信平臺，及時收集就餐意見、建議和投訴，并第一時間進行整改；開展餐廳服務人員、保潔人員、洗消人員專項培訓工作，促進服務規范化，提升服務水平。

　　5、以集團創“十佳優秀服務班組”和“十佳優秀服務員工”為契機，倡導食堂各班組落實中心各項規章制度，不斷提高食品衛生和安全水平，為師生提供優質的飲食保障；引導員工規范化操作和規范化服務，樹立為師生服務意識，不斷提高崗位技能、服務水平，爭創“十佳優秀服務員工”。

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