廣式蔓越莓月餅怎么做

時間：2022-10-26 04:02:17 學習方法

廣式蔓越莓月餅怎么做

　　廣式蔓越莓月餅怎么做?一起看看廣式蔓越莓月餅的做法吧。

廣式蔓越莓月餅怎么做

　　廣式蔓越莓月餅的所需材料

　　廣式蔓越莓月餅的步驟

　　1.將轉化糖漿、枧水、花生油一起放入碗內。

　　2.攪拌均勻。

　　3.篩入面粉。

　　4.用橡皮刮刀切拌均勻。(不要過度切拌，無干粉即可。)

　　5.裝入保鮮袋內密封，靜置1個小時以后再用。

　　6.蔓越莓稱量好。

　　7.切碎。

　　8.放入不粘鍋內，加水和白砂糖。

　　9.煮開，開鍋后轉小火熬煮。

　　10.熬煮過程中不時攪拌一下，防止糊鍋。

　　11.熬到水份基本蒸發完，呈粘稠的果醬狀態就可以了。

　　12.放入白蕓豆餡兒里。

　　13.翻拌一下，是蔓越莓和蕓豆餡兒完全融合。

　　14.翻拌均勻后，就是這樣的顏色了。

　　15.面粉在另一個鍋內炒熟。

　　16.拌好的蔓越莓餡兒再加入35克熟面粉。(這個根據你的餡兒的干濕度來定，濕了就多加一些，干的話就少加一些。拌好的餡兒干濕要適中。)

　　17.最后翻拌均勻，晾涼備用。

　　18.開始制作月餅了，50克的模子，3:7的比例，把皮分成15克每份，餡兒分成35克每份，滾圓。

　　19.取一份皮，拍成餅狀。包入餡料。

　　20.翻轉手，使餡料朝下，餅皮朝上，用手慢慢往下推餅皮，推到一多半時，再翻轉過來，用虎口處慢慢收攏。

　　21.最后接口處捏緊，滾圓。

　　22.放入撒了面粉的盤中。

　　23.取一份餅坯，撒一些干面粉，再次滾一下。

　　24.月餅模子里也撒一層干面粉，搖晃均勻，再把面粉倒出來，放入月餅坯。

　　25.在烤盤內壓出形狀，190度預熱烤箱。(如果室內并不干、而是及時近烤箱烘烤的話，可以不噴水。)

　　26.預熱完畢，餅坯放入烤箱中層，上下火190度，烤5分鐘。

　　27.取出晾涼。

　　28.輕輕在月餅面包的花紋凸起處刷一層蛋液。注意，凹陷處不要存有蛋液。

　　29.再次預熱烤箱，190度中層上下火，烘烤5分鐘。取出，晾5分鐘。

　　30.最后一次預熱烤箱，190度烘烤5--8分鐘，月餅表面上色滿意后取出，晾涼后密封保存。

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