做蛋糕的簡單方法視頻

時間：2022-10-05 22:20:22 學習技巧

做蛋糕的簡單方法視頻

　　由于用烤箱烤出來的面包可能會比較干，火候很不好掌握，所以用電飯煲烘出來的蛋糕，比烤箱出來的要嫩滑要細膩!

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　　做蛋糕要注意什么

　　1、蛋白一定要打發到硬性發泡(象生日蛋糕上的奶油那種硬度狀態)，所以一般打發的時候會加“塔塔粉”但是很多人都沒有，那就用2-3滴白醋，也能幫助蛋白打發，平時我用電動打蛋器把蛋白打到硬性發泡都要花15分鐘左右，所以手動的話更要加把力。

　　2、打發蛋白的時候分2、3次加入砂糖，這也有助于蛋白打發

　　3、面粉要用低筋面粉，如果沒有，可以用普通面粉和生粉的比例7：3來混合

　　4、面粉加入雞蛋糊的時候，最好要過篩，這樣蛋糕會蓬松屋顆粒

　　5、蛋白的加入最好先倒1/3進混合了面粉的蛋黃糊，再把混合好的倒入2/3的蛋白糊混合，不管是面粉和蛋黃糊攪拌，還是攪拌好的蛋黃糊加入蛋白糊，都要輕輕的攪拌，不要攪得太多

　　6、烤箱需要預熱，電飯煲最好也先預熱

　　還有：

　　1、烤的蛋糕最講究口感松軟細膩及用料營養健康，所以親們選材一定要按要求來，不能圖便宜而去買廉價面粉等材料代替，那樣味道肯定會跟不上來的。

　　2、不管是用電飯煲、小烤箱、微波爐、還是黃金鍋，自己都得慢慢摸透它的最佳溫度與時間，只有完全了解性能才能達到最理想的效果。

　　同時，不管選用哪種工具烘焙，都別忘了一定要提前加熱。

　　3、蛋白一定要打發到硬性發泡(象生日蛋糕上的奶油那種硬度狀態)，所以一般打發的時候會加“塔塔粉”但是很多人都沒有，那就用2-3滴白醋，或者檸檬果汁代替(酸的都行)。

　　我不建議用筷子手動打，那樣太折騰人，而且力度不夠會邊打邊消泡，前功盡棄;手持式電動打蛋器只要幾十塊錢，5分鐘就能搞定，沒必要跟自己過不去。

　　4、面粉要用低筋面粉，有人問蛋糕專用粉行不行，其實它就是低粉。

　　5、加入面粉的時候，最好要過篩，這樣蛋糕才能細膩蓬松。

　　6、打好的蛋白加入面糊里時，一定要輕輕的攪拌，攪得太用力的話打好的蛋白會消泡。

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