學校食堂自查報告表

時間：2024-10-15 05:14:33 自查報告

學校食堂自查報告表

　　學校食堂的安全問題是很重要的，下面是小編為大家整理收集的關于學校食堂自查報告表的相關內容，歡迎大家的閱讀。

學校食堂自查報告表

　　【學校食堂自查報告表一】

　　一、基本情況：

　　全市現有各類學校食堂1213戶，其中大學食堂221戶、高職高專食堂90戶、中小學食堂472戶、幼兒園食堂430戶，均持有有效的食品衛生許可證或餐飲服務許可證。健康證持證率100%。學校自辦食堂的共821戶，占總數的67.7%，承包經營的有392戶，占總數的32.3%。有33家中小學由于學校食堂規模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題，還需外購盒飯來解決師生的用餐。

　　二、自查情況

　　全市各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環節上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專柜保存。

　　三、整改情況

　　所有學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行整改，學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學校

　　自查中發現的食堂環境衛生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經營資格，督促承包經營單位落實食品安全要求。部分學校將利用暑假對食堂進行改造，更換和增加設施，在硬件上保障學校食堂的食品安全。

　　1月16日至18日學校董事會，對照標準逐一檢查學校集體食堂的設施設備及布局情況，制定以下整改方案。

　　一、真正建立主管校長負責制

　　從2012年秋季開始，校長焦安勛同志主管食堂工作，并具體規定校長把關內容如下：

　　① 、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。

　　② 、定期檢查食堂工作人員個人衛生，工作間，庫房衛生。

　　③ 、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。

　　④ 、不定時抽查工作人員是否按操作規程進行加工。

　　⑤ 、定期檢查每餐是否留有樣品。

　　⑥ 、定期召開食堂全體工作人員會議。

　　主管校長要堅持經常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡，發現問題，及時解決，把隱患消滅在萌芽階段。

　　二、加強食堂從業人員的衛生知識培訓

　　每周學校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的`從業人員進行全員培訓，培訓內容：

　　① 、食堂工作主要意義。

　　② 、食堂工作人員的有關衛生知識。

　　③ 、按加工規程操作的實習活動。

　　通過培訓使全體從業人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養成自覺的衛生習慣和按衛生要求操作的規程。

　　三、增添設施設備，明顯標志，合理布局

　　為了進一步加強衛生管理的力度，學校對于購置的專用消毒柜、電冰箱，并對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時清洗消毒，同時對加工設施進行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現象。廚房炒菜處增設排煙排氣斗，各種器具，注明標記。

　　四、堅持購買商品(肉食、副食品)索要檢驗合格證及化驗單制度，尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進入工作間。

　　五、設立專業人員更衣室、柜，堅持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業人員必須著工作服進入加工間。

　　【學校食堂自查報告表二】

　　幾年來，我校在區食品藥品監督所、區教育保障服務中心的正確領導下，始終將學校食堂食品的安全工作列入學校教育、教學工作議事日程，特別是20xx年學校創建“六T”實務示范食堂以來，學校領導高度重視食堂食品衛生安全管理工作，做到層層管理、層層抓。

　　一、學校基本情況

　　本學年度我校由xxxx公司，經教育保障服務中心審核，同意準入承包我校師生午餐食堂食品供應。現有學生用餐：小學生722人，初中生882人，教職工128人，合計總人數1612人;食堂職工21人，其中食堂經理1人，廚師長1人，其他廚師3人，操作員工16人，平均年齡不超過45歲;一、二、六、七年級學生分別在教室內用餐，由班主任管理，其他年級三、四、五、八、九年級分別在學生餐廳內用餐。

　　二、加強領導、責任落實到人

　　為了確保我校食堂食品的衛生安全工作萬無一失，保障師生生活健康，保障學校教育和諧發展，在開學初，我校根據本學期學生用餐人數多特點，先后召開了學校領導班子會議，布置具體學生用餐管理方案，學校領導與綠捷快餐公司領導會議，簽訂協議午餐質量要求;學校分管領導與食堂負責部門經理合作管理會議，討論六T實務管理要求;做到校長親自抓、政教處總務處、食堂負責人具體抓，政教處負責抓學生教師食品衛生管理，總務處負責監督管理食堂食品來源的質量與公共衛生管理，食堂負責人具體負責食堂內部職工的衛生、食品質量管理，對用餐在教室內的班級由年級組長親自抓、班主任具體在班級內管理，在學生餐廳內，學校成立了一支由學生和教師組成的用餐秩序管理隊伍，班主任參與本班學生用餐管理，學校行政領導分別每天監督管理學生用餐秩序，并對各班用餐情況進行記錄評比，學校總務處每周不定期對食堂食品的質量、數量進行監督抽樣調查。發現問題及時向校長匯報向綠捷快餐公司領導反映溝通，落實整改措施，特別加強對食堂的制度管理、場所環境衛生，人員健康狀況，加工制作、食品來源等有專人進行嚴格監督，食堂經理負責抓個人衛生健康、晨檢、食品衛生、食品來源質量、燒熟燒透，食堂內部衛生環境按“六T實務”要求嚴格管理，認真做好記錄、留樣，做到誰負責、誰管理，層層管理、層層把關，讓廣大師生滿意。

　　三、嚴格管理，不斷提高午餐質量

　　從本學期開學起，學校領導根據學生用餐人數多的'特點，高度重視學校食堂食品衛生安全管理，不斷完善管理制度、管理體制，在班級內用餐學生由年級組長親自抓，班主任具體抓，學生用餐好后將剩余飯菜倒規定飯箱內，并保持室內整潔衛生，學生在食堂大廳內用餐，學校專門成立教師管理隊伍，要求學生們排著整齊隊伍入內，嚴禁大聲喧嘩、保持安靜、文明用餐，樹立良好用餐秩序，每天對班級進行測評，總務處負責人不間斷對食堂食品衛生、原料、來源、質量、食堂內外環境衛生、票證素證等進行嚴格管理，并每月召開一次食堂食品安全工作會議，對檢查中存在的問題及時向職工反饋，及時整改以便提高改進，經常與承包公司領導提出意見、溝通，每月對公司提出提高午餐供應質量分析表，食堂負責具體抓好、管好每天職工規范操作流程，衛生晨檢，洗菜、燒菜的時間、質量，做好留樣收集，炊具規范安放，食堂內外衛生承包到人，把好食品原料質量關，嚴禁四季豆、改刀菜進入食堂。另外，嚴格把關好食堂的水、電、煤氣、電器等安全。從而按六T實務要求，提升服務質量，提高午餐質量，真正確保學校食品安全。

　　食品安全無小事。總之，學校食堂食品安全是一項長期管理工作，只有常抓不懈，才能確保安全，我們將繼續把學校食堂抓實抓好，讓社會放心、讓學生家長放心、讓師生們滿意。

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