羊肉市場現狀調研報告

時間：2024-09-21 12:33:25 調研報告

羊肉市場現狀調研報告

　　養羊業是我國畜牧業中的重要支柱產業之一，也是現代農業中優勢產業之一，羊肉更是我國穆斯林群眾生活的必需品和城鄉居民重要的菜籃子產品，下面小編為大家整理關于羊肉市場現狀調研報告，歡迎參考。

羊肉市場現狀調研報告

　　中國已成為世界上綿羊、山羊飼養量、出欄量、羊肉產量最多的國家，肉羊數量、羊肉產量持續穩步增長。羊肉消費量呈上升趨勢，消費方式日漸多樣化。羊肉產品消費在城鄉之間、地域之間和不同收入之間存在差異，民族、地域、經濟發展水平、生活習性和消費偏好存在明顯差別，西藏、內蒙古、青海、寧夏和新疆5省區城鄉居民人均牛羊肉消費量顯著高于南方居民。龍頭企業的品牌意識不斷增強，一批知名品牌開始涌現，優勢區域內涌現出一批比較有影響力的地方肉羊品牌產品。在價格持續十幾年上漲的背景下，食品衛生和安全問題突出。預計到2015年，全國人均羊肉消費量為3.23公斤，比2010年0.22公斤。

　　截止2015年2月，我國羊肉行業銷售收入達1174.6億元;2014年1-12月我國羊肉行業銷售收入為2410.5億元，同比減少114.8億元。隨著人們生活水平的不斷提高，合理、健康的飲食結構日益受到人們的重視。盡管豬肉一直是我國居民肉類消費的“主力軍”，但是羊肉以其蛋白質含量高、脂肪含量低、味道鮮美而越來越受到人們的青睞。羊肉的消費已從先前的部分群體消費逐漸趨于全民性消費，從時令性消費變為周年性消費。

　　2015-2022年中國羊肉市場現狀調研分析及發展趨勢報告對我國羊肉行業現狀、發展變化、競爭格局等情況進行深入的調研分析，并對未來羊肉市場發展動向作了詳盡闡述，還根據羊肉行業的發展軌跡對羊肉行業未來發展前景作了審慎的判斷，為羊肉產業投資者尋找新的投資亮點。

　　2015-2022年中國羊肉市場現狀調研分析及發展趨勢報告最后闡明羊肉行業的投資空間，指明投資方向，提出研究者的戰略建議，以供投資決策者參考。

　　2014年中國羊肉產量分析

　　根據國家統計局數據：2014年我國全年肉類總產量8707萬噸，比上年增長2.0%。其中，豬肉產量5671萬噸，增長3.2%;牛肉產量689萬噸，增長2.4%;羊肉產量428萬噸，增長4.9%;禽肉產量1751萬噸，下降2.7%。禽蛋產量2894萬噸，增長0.6%。牛奶產量3725萬噸，增長5.5%。年末生豬存欄46583萬頭，下降1.7%;生豬出欄73510萬頭，增長2.7%。

　　2014年我國肉類生產結構

　　1996-2014年中國羊肉產量統計表(萬噸)

　　我國各地區飼草飼料資源、畜禽品種資源、地域環境、氣候等自然資源和社會發展以及科技進步水平不同，我國肉羊規模飼養也呈現出顯著的區域差異。農業部根據資源優勢、產業優勢、增長優勢和集中連片的原則確定了四大肉羊優勢區域，即中原肉羊優勢區、中東部農牧交錯帶肉羊優勢區、西北肉羊優勢區和西南肉羊優勢區。

　　其中中東部農牧交錯帶肉羊優勢區糧食生產條件較好，牧草資源豐富，而西北肉羊優勢區是傳統的肉羊生產區域，多年生牧草資源豐富，這些地區肉羊規模飼養所占比重均高于全國平均水平，是肉羊規模經營的優勢區域。中原肉羊優勢區域糧食等農副產品豐富，距離各大城市消費市場近，運銷便捷，是糧食生產的主要區域，該區域的規模化程度還不高，但是2003年以來有所提高。從2003年以來，四大肉羊生產優勢區域肉羊規模飼養所占比重都在增加，而其他區域該比重下降了。由此可以看出，中原優勢區、中東部農牧交錯帶肉羊優勢區、西北優勢區和西南優勢區這四個肉羊生產的主要優勢區域肉羊飼養的規模化程度都提高了，而其他區域的整體規模化程度降低了。

　　農業規模經營的影響因素可以分為宏觀和微觀兩個層面。從宏觀層面來看，農業規模經營的實現水平受到自然環境、生產要素的質量數量、產權配置、產品特性、市場特點以及相關科學技術發展水平、相關產業發展情況、政策環境、國際關系等因素的影響。從微觀生產經營主體角度來看，其規模經營的實現水平由其自身所面臨的制約條件所決定，每個主體面臨的外部環境及內部因素有其獨特性。因此，對于每個經營主體的規模經營要具體問題具體分析。下面分別從資源稟賦、相關科學技術水平、相關產業發展和政策環境四個宏觀角度對影響我國肉羊規模經營的因素進行具體分析。

　　1、資源稟賦

　　資源稟賦是發展肉羊產業的基礎條件。其中飼草資源是基礎中的基礎，散養肉羊平均每單位需要消耗精飼料59.62千克，耗糧42.01千克，平均飼養187.93天。而育肥羊通常每天每只需干草約1千克，或青貯飼料3千克。一個存欄3000只育肥羊的羊場，每天需3.0噸干草或9.0噸青貯飼料。考慮到飼草飼料體積大、運輸費用帶來的合理運輸半徑的限制，豐富的飼草飼料資源是肉羊規模經營的必要條件，這與前面提到的牧草或者農副產品豐富的四個肉羊生產優勢區域的肉羊規模化程度都提高的特征相一致。降水、氣溫等氣候條件主要通過影響飼草生產而影響肉羊生產。來自《中國統計年鑒》的數據表明，我國牧草地面積從2003年的26311.10萬公頃逐年減少至2008年的26183.48萬公頃，而糧食作物耕種面積逐年有所增加，因此，需要加強農作物秸稈等農副產品利用以發展肉羊規模經營，促進肉羊產業發展。

　　我國綿羊、山羊品種較多，根據最新的品種資源調查結果，我國共有羊品種143個，但缺乏專門的肉用品種。我國的綿羊品種多為毛用或毛肉兼用，已認定的新品種為巴美肉羊和昭烏達肉羊，但總體飼養規模較小;山羊品種除南江黃羊外，大部分為普通山羊，而且普遍存在生長速度慢、產肉性能差和飼料轉化率低等缺陷，制約了我國肉羊產業的發展。

　　目前適合我國養殖的優良肉羊品種有薩福克羊、無角道賽特羊、小尾寒羊、蘭德瑞斯羊和波爾山羊，其中只有小尾寒羊是我國自有的品種，其余均為引進的品種。

　　我國農業勞動力資源豐富，盡管隨著第二、三產業迅速發展，農村剩余勞動力向城市的轉移已大有成效，但農村仍存在大量剩余勞動力，這些剩余勞動力的機會成本很低，甚至為零，使得我國肉羊散養尤其在廣大農區具有經濟上的合理性。

　　2、相關科學技術發展水平

　　科學技術發展會對一個產業的發展產生巨大的影響。國家啟動實施了50個現代農業產業技術體系，其中包括牧草和肉羊產業，17個省區市也參照國家體系在當地建立了畜牧業產業技術體系。產業技術體系可以充分利用各種科研資源對肉羊飼養、飼草料資源開發利用、生產管理、疫病防控等技術進行重點研究和示范推廣，為肉羊產業的發展提供了強有力的科技支撐。無論從理論角度對肉羊規模經營研究深入，還是在優良品種的培育、繁育技術、疾病防控、質量控制、棚舍設計、飼料研發、廢棄物的處理等實用技術方面的進步，都對我國肉羊的規模化經營具有促進意義。近年來技術推廣體系的不斷完善，科技服務能力的不斷增強，使得科學研究成果轉化為實際的生產力，促進了我國肉羊規模經營的發展。

　　3、相關產業發展情況

　　肉羊要實現專業化、標準化生產不是一個生產者可以單獨完成的，還需要前向飼料產業和后向屠宰加工企業以及生產技術、衛生防疫等相關服務支持部門都有一定的專業化發展。這些相關輔助產業的發展水平對于肉羊規模經營具有促進作用，近些年飼料產業的完善、屠宰加工企業的壯大、相關服務體系的建立與發展使得我國肉羊經營的標準化、規模化水平有了顯著的提高。

　　例如我國飼料工業的發展在經歷了創業起步階段(1978—1984年)和快速發展階段(1985—2000年)之后，進入了整合提升階段(2000年開始)。飼料工業的快速發展有力促進了我國肉羊規模經營的發展。

　　除了相關輔助產業，其他產業發展也會對肉羊規模經營產生重要影響。其他產業的發展會對要素價格產生影響，第二、三產業的發展使更多農業勞動力轉移出去，這種勞動力轉移提高了農業勞動力的機會成本。糧食及其他經濟作物產品的生產與飼草競爭土地，生豬與牛等畜禽與肉羊競爭飼草飼料資源，羊毛產業也與肉羊產業競爭資源，羊毛價格高了養羊戶會減少肉用羊飼養，增加毛用羊飼養。這些產業的發展狀況會擠占肉羊產業發展的資源，但同時也會促使肉羊經營方式轉變和產業結構升級，對于肉羊產業的發展有著顯著的影響。此外，其他產業發展過程中的專業化、標準化技術以及經營管理經驗、模式等對于肉羊專業化、標準化生產具有借鑒意義。

　　4、政策環境

　　除了市場經濟中相關因素外，政府行為也會對肉羊規模經營產生影響。政府的政策影響著資源的重新配置。長期以來我國畜牧業政策具有明顯的生豬偏向，尤其是在飼料資源豐富的廣大農區，肉羊養殖相對于其他畜禽品種而言，并不具有比較優勢。

　　考慮到糧食安全，政府開始關注能充分利用牧草、農副產品、輕工副產品等非糧飼料資源的奶牛、肉牛、肉羊、絨毛羊、兔和鵝等節糧型畜牧業發展。2011年12月21日，農業部印發了《全國節糧型畜牧業發展規劃(2011—2020年)》。政府對于節糧型畜牧業的扶持大大增加，地方也投入大量資金支持羊肉產業發展。政府投資于育種、繁育、飼料、圈舍設計、育肥、防疫等相關技術的研發，提供在市場中供給不足的公共物品，對于肉羊標準化規模經營發展具有積極影響。2011年第一批農業部畜禽標準化示范場總共有475個，其中包括44個肉羊標準化示范場。政府通過示范場的示范帶動作用和宣傳推廣可以促進肉羊規模經營發展。

　　由于過度放牧、氣候惡化等帶來了草原退化等草原生態環境問題，政府實施了禁牧、休牧、圍欄和草地補播等政策，以促進草原的可持續發展。從2011年起，中央財政每年安排專項資金，用于禁牧補助、草畜平衡獎勵、牧民生產性補貼和績效考核獎勵等方面，支持內蒙古、新疆、西藏、青海、四川、甘肅、寧夏和云南8個主要草原牧區省區及新疆生產建設兵團全面建立草原生態保護補助獎勵機制。草原生態保護政策在短期內會影響到肉羊的生產，但是草是羊產業發展的基礎，草原的恢復與發展對于肉羊產業的長期發展具有重要意義。

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