如何制作蛋糕方法

時間：2022-10-05 20:04:24 學習方法

如何制作蛋糕方法

　　在家里的時候，我們如何制作蛋糕呢?下面，我們就看看電飯鍋和電烤箱做蛋糕的做法吧!

如何制作蛋糕方法

　　電飯煲做蛋糕【1】

　　食材

　　主料

　　蛋糕粉100g雞

　　蛋4個

　　輔料

　　白糖80g

　　純牛奶60ml

　　玉米油30ml

　　步驟

　　1.把蛋清分離出來

　　2.把蛋黃拌勻

　　3.加入20g白糖拌勻

　　4.把牛奶和玉米油放下去拌勻

　　5.篩入蛋糕粉

　　6.把蛋糕粉拌成無顆粒的蛋液

　　7.把蛋清打成魚眼泡加入20g白糖

　　8.把蛋白打至泡沫狀，加入20g糖繼續打

　　9.把蛋白打發至紋理加入20g糖高速繼續打發

　　10.把蛋白打發至直角不彎，可以倒扣即可

　　11.把打發好的蛋白分三次和蛋黃液上下左右拌勻，不要打圈

　　12.把拌好的蛋液放到提前預熱五分鐘的電飯煲里，(電飯煲放點油容易倒扣)輕震幾下，排出氣泡，按下煮飯健即可

　　13.當電飯煲回到保溫狀態，用濕毛巾蓋住排氣孔，二十分鐘后拿開毛巾，再次按下煮飯健。當電飯煲再次跳到保溫狀態，過二十分鐘可以開蓋了!(我心急，等了十分鐘打開，蛋糕有點回縮)

　　14.把蛋糕倒扣出來即可小貼士1、打發蛋白的容器一定要無油無水。2、打發的蛋白，分三次和蛋黃液上下左右拌勻，不能轉圈，否則會消泡

　　電烤箱做蛋糕的做法【2】

　　用料主料

　　低筋面粉80克

　　細砂糖80克

　　雞蛋6個

　　輔料

　　食鹽1克

　　檸檬汁幾滴

　　黃油60克

　　牛奶80毫升

　　蛋糕的做法1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的

　　2.放煤氣爐上小火煮沸后立即關火

　　3.將低筋面粉篩入上述步驟中拌勻

　　4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離后的5個蛋黃，拌勻

　　5.分次加入牛奶，拌勻

　　6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤

　　7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻

　　8.將拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均勻

　　9.將面糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下

　　10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中

　　11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘

　　烹飪技巧雞蛋打發至中性發泡，不需要打至干性。

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