肉餅鑲豆腐怎么做
豆腐是人們公認(rèn)的保健美食菜譜，平常適量地食用豆腐確實(shí)對(duì)人體健康大有好處。現(xiàn)在做肉餅鑲豆腐示范給大家看看。
把豬肉剁成肉餅，用姜蓉、生抽、耗油、鹽適量攪拌均勻腌制幾分鐘。
調(diào)料，用婉裝小半碗的水加姜蓉、耗油，生抽適量攪拌均勻，切好蒜米備用。
02
現(xiàn)在用的是越南土制豆腐，表面看很粗糙，其實(shí)很嫩滑，口感細(xì)膩，豆香醇正，因?yàn)槲沂亲≡谠侥线吔缡袌?chǎng)有一灘是越南人做的豆腐，非常暢銷。
03
把豆腐切成長(zhǎng)方形小塊，然后用小勺子在豆腐中間挖個(gè)洞，把肉餅塞到洞里。
04
開火，把鍋燒熱下油，把鑲好的豆腐一塊塊擺在平底鍋煎，要把鑲?cè)獾哪沁呝N鍋底用小火煎。
05
然后在豆腐縫散點(diǎn)蒜米，等蒜米被油爆得金黃色了，加調(diào)料進(jìn)去小火燜。
06
燜的時(shí)候用勺子把湯汁澆到豆腐上，燜4分鐘這樣就可以了。
肉餅鑲豆腐怎么做
做法一
1. 蔥洗凈切蔥花，姜切姜末
2. 豆腐跟豬肉比例1:3
3. 豆腐捏碎
4. 跟豬肉拌勻
5. 加蔥花跟姜末
6. 適量鹽
7. 一點(diǎn)點(diǎn)生抽
8. 一點(diǎn)點(diǎn)白糖
9. 少許料酒。
。
不要太多哈，不然餡兒水分太多
10. 拌勻即可
做法2
1. 鍋中放適量油
2. 取適量肉餡兒
3. 最好捏幾下，讓餡兒緊致些，搓成肉圓
4. 用手掌壓扁
5. 肉餅下鍋
6. 大火煎
7. 到肉餅一面成型，切肉餅可以用筷子移動(dòng)了再翻面煎就是了
8. 表面可以有點(diǎn)微焦，取出
9. 繼續(xù)下一鍋
10. 繼續(xù)下一鍋
11. 煎好的肉餅可以直接放少許料酒
小貼士
1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐應(yīng)該都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3
2、因?yàn)榧永锒垢责W兒比較有水分，所以其他蔥啊，肉餡盡量控水
3、生抽不用太多哈，增加鮮味，白糖一點(diǎn)點(diǎn)就行了，也是為了提味兒
4、煎的時(shí)候注意，水分多，油濺的厲害，可以蓋上鍋蓋，別燙到哈
5、一面煎好成型，等你用筷子推肉餅可以很容易的在鍋里滑動(dòng)再翻面要耐心點(diǎn)，別急著翻面，這個(gè)餡兒很軟濕，別翻面給散了。
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