烤牛肉怎么腌制
讓牛肉更嫩關鍵看如何腌制，然后是看火候。牛肉片鋪上烤盤，蔬菜們也鋪上，蔬菜也可以根據自己口味選擇的，具體怎么腌制呢？
烤牛肉的腌制方法
食材主料：牛肋條肉400g
腌料：梨半個，洋蔥半個，蔥一段，姜3片，蒜3瓣，醬油4大勺，米酒2大勺，糖稀2大勺
蘸料：韓國辣椒醬2大勺，蜂蜜2小勺，醬油2小勺，糖稀2小勺，蔥姜蒜末各少許
配料：生菜，大蒜片，尖椒圈
方法/步驟
1、肥瘦相間的牛肋條肉切成小塊，大小以方便入口為佳；
2、梨去皮切塊，洋蔥切塊；
3、蔥姜蒜略切碎；
4、將梨、洋蔥、蔥姜蒜放進料理機的攪拌缸；
5、加入米酒；
6、加入醬油；
7、加入糖稀；
8、用攪拌棒打成泥，成腌料；
9、把腌料倒進牛肉中；
10、攪拌均勻，多攪一會兒，讓牛肉更入味；
烤牛肉怎么腌制更鮮嫩
11、蓋上保鮮膜，放進冰箱腌制5小時以上，最好過夜；
12、將牛肉和腌料分開；
13、起炒鍋，加入1大勺食用油，熱鍋涼油下入牛肉塊煸炒至變色；
14、加入全部腌牛肉的腌料；
15、攪拌均勻，大火煮開；
16煮至湯汁被牛肉全部吸收，關火；
17、另起煎鍋，不要加油，燒至滾熱后改小火，逐塊兒下入牛肉；
18、立即翻面，至牛肉上下表面起一層脆脆的燒烤焦斑即可。
烤牛肉簡單的腌制方法
1、牛肉切片兒，土豆切片，胡蘿卜切片
2、牛肉用生抽，醬油少許，鹽，胡椒粉，料酒，辣椒粉，白酒抓勻，裝到碗里用保鮮膜封好送入冰箱，腌制2小時
3、牛肉片鋪上烤盤，蔬菜們也鋪上，蔬菜也可以根據自己口味選擇的
4、預熱烤箱
5、180°20分鐘左右
6、裝盤撒上胡椒粉辣椒粉~
制作烤牛肉的腌汁
原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
1、將湯醬油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2、生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
〔注〕味淋：是一種韓國調料，或者叫甜酒。
味道略甜，濃稠的色呈淡黃，類似于中式烹調中的料酒。
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